一、醫(yī)療傳遞窗的作用在醫(yī)療建筑行業(yè)中，傳遞窗是一種至關(guān)重要的設(shè)施設(shè)備，主要用于在不同潔凈度等級(jí)或隔離要求的區(qū)域之間安全、高效地傳遞物品，同時(shí)最大程度地減少空氣交叉污染和維持必要的壓差。它是醫(yī)院感染控制體系中的一個(gè)關(guān)鍵物理屏障。1、傳遞窗的核心作用是物理隔離屏障、維持壓差、減少開(kāi)門(mén)次數(shù)、安全傳遞物品。2、在潔凈區(qū)如手術(shù)室、無(wú)菌制劑室、實(shí)驗(yàn)室核心區(qū)、ICU配藥間與非潔凈區(qū)（如污物走廊、普通走廊、準(zhǔn)備間）之間，或在具有不同潔凈度要求的相鄰區(qū)域之間（如不同級(jí)別的手術(shù)室之間、PCR實(shí)驗(yàn)室的不同分區(qū)之間）建立物理屏障。3、傳遞窗的設(shè)計(jì)尤其是氣密性對(duì)于維持關(guān)鍵區(qū)域（如正壓潔凈室、負(fù)壓隔離病房/實(shí)驗(yàn)室）相對(duì)于相鄰區(qū)域的設(shè)定壓差至關(guān)重要，防止污染空氣倒灌。4、傳遞窗避免了人員頻繁進(jìn)出潔凈區(qū)域或隔離區(qū)域的需要，從而減少了開(kāi)門(mén)帶來(lái)的空氣擾動(dòng)和污染風(fēng)險(xiǎn)。5、傳遞窗可以安全地傳遞藥品、器械、標(biāo)本、文件、餐食、污物（有時(shí)需特殊設(shè)計(jì)）等，降低人員直接接觸帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。二、傳遞窗的外觀1、傳遞窗外觀應(yīng)平整、光潔，無(wú)清潔盲區(qū)，無(wú)明顯劃傷、銹斑、壓痕。2、傳遞窗元器件應(yīng)粘貼部件標(biāo)識(shí)，說(shuō)明功能的文字和圖形符號(hào)標(biāo)志應(yīng)正確、清晰、端正、牢固。3、涉及消毒、滅菌裝置部分應(yīng)粘貼警示標(biāo)識(shí)。4、外部配件位置應(yīng)合理，接頭、管道封堵應(yīng)可靠。三、傳遞窗的性能1、傳遞窗控制系統(tǒng)應(yīng)有手動(dòng)模式和自動(dòng)模式；觸摸屏操作按鈕應(yīng)便于操作；控制器...
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一、電氣工程施工要求1、潔凈空調(diào)配電、照明配電和其他設(shè)備配電應(yīng)單獨(dú)控制。2、網(wǎng)線、墻上設(shè)備電源利用原有線路，配電箱、插座、照明開(kāi)關(guān)和網(wǎng)絡(luò)面板均為暗裝。3、潔凈室應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)要求提供足夠的照明，在施工前要進(jìn)行復(fù)核。每個(gè)單獨(dú)區(qū)域照明燈開(kāi)關(guān)應(yīng)單獨(dú)控制。4、燈具安裝應(yīng)易于清潔。室內(nèi)潔凈燈具安裝完畢，應(yīng)該及時(shí)清掃。二、無(wú)塵車間凈化裝修施工要求1、地面處理做自流平地面處理，鋪設(shè)2mm 厚PVC地板。2、根據(jù)GMP規(guī)范要求，潔凈室在設(shè)計(jì)和安裝時(shí)應(yīng)考慮使用中避免出現(xiàn)不易清潔的部位，在進(jìn)行凈化裝修時(shí)，門(mén)窗安裝與建筑、凈化空調(diào)、各種管線、照明燈具的結(jié)合部位縫隙要密封處理。3、所有的配件、隔墻、吊頂?shù)墓潭ê偷鯍旒荒芘c主體結(jié)構(gòu)相連，不能與設(shè)備和管線支架交叉混用，防止因微震引起裝飾材料松動(dòng)和灰塵脫落。建筑裝飾和門(mén)窗的縫隙應(yīng)在正面密封。4、根據(jù)GMP認(rèn)證檢查標(biāo)準(zhǔn)，室內(nèi)裝修要符合下列要求：應(yīng)選用氣密性良好，且在溫度和濕度等變化作用下變形小的材料。墻壁和頂棚表面應(yīng)光潔、平整、不起灰、不落塵、耐腐蝕、耐沖擊、易清洗，減少凹凸面。墻、地面相接處做成半徑等于50mm的圓角。壁面色彩要和諧、雅致，并便于識(shí)別污染物。門(mén)窗與內(nèi)墻要平直，結(jié)構(gòu)要充分考慮對(duì)空氣和水汽的密封，使污染粒子不易從外部滲入，防止由于室內(nèi)外溫差而產(chǎn)生結(jié)露。室內(nèi)不同潔凈度房間之間的內(nèi)門(mén)、內(nèi)窗以及隔斷等縫隙均須密封。5、施工中應(yīng)控制施工作業(yè)中的發(fā)塵量，特別是吊...
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![廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于潔凈工程質(zhì)量把控]( "廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于潔凈工程質(zhì)量把控")
一、施工準(zhǔn)備階段的質(zhì)量控制1、工程項(xiàng)目合同一旦簽定，接到施工圖后， 由項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人組織，詳細(xì)熟讀圖紙，把圖紙未表達(dá)清楚或有疑問(wèn)的地方記錄下來(lái)，最后與甲方和設(shè)計(jì)單位共同進(jìn)行圖紙交底，解決已發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。2、項(xiàng)目經(jīng)理部組織各專業(yè)施工人員做好施工前技術(shù)準(zhǔn)備,編制施工組織設(shè)計(jì)、項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃、工程各專業(yè)的施工方案及特殊過(guò)程、關(guān)鍵過(guò)程的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，按照公司規(guī)定的程序?qū)徟笾笇?dǎo)施工。并層層進(jìn)行交底，保證職工按操作規(guī)程及施工驗(yàn)收規(guī)范進(jìn)行施工，組織參加施工人員學(xué)習(xí)施工驗(yàn)收技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。3、辦理開(kāi)工報(bào)告和各類施工許可證。4、對(duì)進(jìn)場(chǎng)的施工人員進(jìn)行工程施工技術(shù)交底，并作全面記錄，由專業(yè)技術(shù)人員對(duì)職工進(jìn)行技術(shù)問(wèn)題上的交底和講解，對(duì)施工工藝和措施，及質(zhì)量控制要點(diǎn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及施工規(guī)范進(jìn)行徹底，清楚的交待并作記錄。5、各專業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)員，按照項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃的要求，提交業(yè)主代表或監(jiān)理工程師審查、確認(rèn)，對(duì)每個(gè)工序進(jìn)行質(zhì)量控制。質(zhì)量控制點(diǎn)按照其重要性分三級(jí)進(jìn)行控制：停止點(diǎn)A，主要質(zhì)量控制點(diǎn)B，一般質(zhì)量控制點(diǎn)C。停止點(diǎn)A為分項(xiàng)工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定中的保證項(xiàng)目，檢驗(yàn)需業(yè)主代表或監(jiān)理工程師參加，經(jīng)業(yè)主代表或監(jiān)理工程師和項(xiàng)目部質(zhì)量工程師共同確認(rèn)方可進(jìn)入下一道工序的施工，如隱蔽工程驗(yàn)收、管道試壓、試運(yùn)轉(zhuǎn)點(diǎn)；或檢驗(yàn)時(shí)需政府主管部門(mén)和業(yè)主代表、監(jiān)理工程師和項(xiàng)目部質(zhì)量工程師共同參加并確認(rèn)方可進(jìn)入下一道工序的項(xiàng)目，如壓力管道的水壓...
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![廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于重癥監(jiān)護(hù)病房ICU電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)與施工關(guān)鍵技術(shù)]( "廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于重癥監(jiān)護(hù)病房ICU電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)與施工關(guān)鍵技術(shù)")
一、ICU病房電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)1、供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)1.1、ICU應(yīng)采用雙重電源供電，兩路電源需來(lái)自不同變電站或同一變電站的不同母線段，切換時(shí)間應(yīng)≤0.5秒。對(duì)于三級(jí)甲等醫(yī)院的ICU，建議配置柴油發(fā)電機(jī)組作為第三電源，確保在市政電源故障時(shí)能在15秒內(nèi)啟動(dòng)供電。1.2、ICU內(nèi)的生命支持設(shè)備、醫(yī)療IT系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)等需接入在線式UPS，容量應(yīng)按設(shè)備總負(fù)荷的1.5-2倍配置，后備時(shí)間不少于1小時(shí)。UPS應(yīng)采用N+1并聯(lián)冗余設(shè)計(jì)，避免單點(diǎn)故障。1.3、分區(qū)分路配電：按病床區(qū)域、護(hù)士站、設(shè)備間等功能分區(qū)設(shè)置獨(dú)立配電箱，每個(gè)病床配電回路應(yīng)不少于4路（2路醫(yī)療設(shè)備、1路照明、1路備用）。1.4、隔離變壓器應(yīng)用：生命支持設(shè)備回路需配置獨(dú)立隔離變壓器，容量按回路負(fù)荷的1.2倍選取，繞組間應(yīng)設(shè)置屏蔽層并可靠接地。1.5、漏電保護(hù)設(shè)置：非醫(yī)療設(shè)備回路應(yīng)安裝剩余電流動(dòng)作保護(hù)器（RCD），額定動(dòng)作電流≤30mA；醫(yī)療設(shè)備回路嚴(yán)禁安裝RCD，但需配置絕緣監(jiān)測(cè)裝置（IMD）。2、醫(yī)療IT系統(tǒng)設(shè)計(jì)ICU病房?jī)?nèi)應(yīng)采用醫(yī)療IT系統(tǒng)（隔離電源系統(tǒng)），由隔離變壓器、絕緣監(jiān)測(cè)裝置、報(bào)警裝置及配套附件組成。其核心原理是通過(guò)隔離變壓器切斷接地故障回路，防止患者因微電擊（電流≥10μA即可導(dǎo)致心室纖顫）發(fā)生危險(xiǎn)。3、照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)3.1、照度標(biāo)準(zhǔn)與光源選擇，一般照明：病房區(qū)照度應(yīng)達(dá)到300-500lux，采用LED平板燈，色溫400...
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![廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于無(wú)塵車間建設(shè)要特別注意的細(xì)節(jié)]( "廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于無(wú)塵車間建設(shè)要特別注意的細(xì)節(jié)")
一、風(fēng)管系統(tǒng)的制作在集中式或凈化式空調(diào)系統(tǒng)中，對(duì)通風(fēng)管道系統(tǒng)的要求是既有經(jīng)濟(jì)性又能高效地輸送空氣。經(jīng)濟(jì)性主要體現(xiàn)在風(fēng)管板材厚度符合實(shí)際應(yīng)用、價(jià)格合理、施工方便、運(yùn)行成本低；有效性是指的送風(fēng)、回風(fēng)管道內(nèi)表面光滑、阻力小、氣密性好、不漏風(fēng)、不產(chǎn)塵、不積塵、不污染、耐火、耐腐蝕、耐濕性。在運(yùn)行中，有時(shí)風(fēng)管管件的局部阻力遠(yuǎn)高于風(fēng)管沿線的阻力，這種情況需要在設(shè)計(jì)中注意并改進(jìn)。風(fēng)管管件主要包括彎頭、異徑三通和十字管。彎頭中心的曲率半徑應(yīng)大于矩形風(fēng)管邊長(zhǎng)，為圓直徑的1.25倍；大截面風(fēng)管應(yīng)安裝導(dǎo)葉以減少阻力；矩形風(fēng)管的三通應(yīng)沿氣流彎頭彎曲分叉，支管也應(yīng)有一定的曲率半徑。如果需要 90° 角分流器，則應(yīng)在彎頭上添加一個(gè)偏轉(zhuǎn)器。對(duì)于異徑管，不宜突然改變直徑。應(yīng)制成逐漸膨脹（收縮）的管子，漸擴(kuò)管每邊的膨脹角應(yīng)大于15°，錐形管每邊的收縮角不宜大于30°?？照{(diào)凈化系統(tǒng)是耗能大戶，還應(yīng)注意節(jié)能措施。在設(shè)計(jì)中，系統(tǒng)和區(qū)域的劃分，送風(fēng)量的計(jì)算，溫度和相對(duì)濕度的確定，清潔度和換氣次數(shù)的確定，新風(fēng)比例，風(fēng)道保溫，風(fēng)管生產(chǎn)中咬合形式對(duì)漏風(fēng)率的影響，主管與支管的連接角度對(duì)氣流阻力的影響，法蘭連接有無(wú)漏風(fēng)等，這些細(xì)節(jié)都要考慮。二、空調(diào)機(jī)房設(shè)計(jì)空調(diào)機(jī)房位置，最好設(shè)計(jì)靠近要求送風(fēng)量大的潔凈區(qū)房間，力求風(fēng)管的線路最短。但從防止噪聲和振動(dòng)來(lái)說(shuō)，又要求把無(wú)塵車間與機(jī)房隔開(kāi)。這兩方面都予以考慮。1、隔...
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一、潔凈廠房的照明要求潔凈廠房一般為大柱網(wǎng)、大跨度、大空間、無(wú)采光窗的密閉廠房。對(duì)于在密閉潔凈廠房工作的操作人員來(lái)說(shuō)，由于長(zhǎng)期工作在人工照明環(huán)境下，對(duì)照明質(zhì)量的要求更高。明亮舒適的視覺(jué)環(huán)境，不僅可以提高工作人員的視覺(jué)衛(wèi)生，減少視覺(jué)疲勞，而且可以提高生產(chǎn)效率，保證工藝質(zhì)量。具體而言，潔凈廠房照明應(yīng)符合以下要求：1、 照明系統(tǒng)應(yīng)由變電所專線供電，確保供電的可靠性和穩(wěn)定性，避免由于電源波動(dòng)或中斷而影響生產(chǎn)。照明系統(tǒng)供電應(yīng)與動(dòng)力供電分開(kāi)設(shè)置，以減少對(duì)照明電源的影響。2、根據(jù)GMP潔凈廠房的實(shí)際工作需要，提供充足的照度。一般來(lái)說(shuō)，GMP車間的照明度要求不低于300lx，以滿足生產(chǎn)操作的需求。潔凈區(qū)主要工作室的一般照明的照度均勻度不應(yīng)小于0.7，以確保光照分布的均勻性。3、 均勻柔和的光源如果光源表面亮度太高，則容易引起眩光，因此最好選用面狀光源，如采用點(diǎn)狀或線狀光源，則應(yīng)對(duì)燈具進(jìn)行二次配光設(shè)計(jì)。4、 選用外部造型簡(jiǎn)單、不易積灰、便于擦拭的潔凈室照明燈具。燈具應(yīng)具有良好的密封性能，防止灰塵和微生物進(jìn)入。同時(shí)，燈具的材質(zhì)應(yīng)耐腐蝕、易清潔，以確保燈具的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行。5、 特殊的光譜要求很多潔凈空間使用光敏材料，對(duì)照明光譜有特殊的要求，設(shè)計(jì)上應(yīng)根據(jù)材料性質(zhì)確定照射光譜的范圍和強(qiáng)度。6、 特殊的安裝要求由于潔凈空間需要布置空氣除塵系統(tǒng)，照明設(shè)計(jì)必須考慮...
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一、吹淋室 吹淋室是人身或物料用凈化設(shè)備，它是利用高速(≥25m/s)的潔凈氣流吹落并清除擬進(jìn)入潔凈室人身服裝或物料表面上附著粒子的小室。由于進(jìn)出吹淋室的門(mén)是不同時(shí)開(kāi)啟的，可以兼起氣閘作用，防止外部空氣進(jìn)人潔凈室，并使?jié)崈羰揖S持正壓狀態(tài)。吹淋室除了有一定凈化效果外，它作為人員進(jìn)人潔凈區(qū)的一個(gè)分界，還具有警示作用，有利子規(guī)范潔凈室人員在潔凈室內(nèi)的活動(dòng)?？諝獯盗苁野唇Y(jié)構(gòu)分為小室式和通道式兩種。潔凈廠房一般采用單人或雙人小室式風(fēng)淋室。在《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50073-2001）中規(guī)范：“單人吹淋室按最大班人數(shù)每30人設(shè)一臺(tái)。當(dāng)最大班使用人數(shù)超過(guò)30人時(shí)，可將兩臺(tái)或多臺(tái)單人吹淋室并聯(lián)布置?！钡∈沂酱盗苁以O(shè)置的數(shù)量不能過(guò)多，一般人員吹淋時(shí)間約為30s/人，若需通過(guò)吹淋的人數(shù)很多時(shí)，可考慮設(shè)置通道式吹淋室。吹淋速度一般在25-35m/s之間，吹淋溫度在30-35℃之間，并設(shè)自動(dòng)控制和無(wú)風(fēng)斷電保護(hù)裝置。二、 氣閘室氣閘室是設(shè)置在潔凈室出人口或不同空氣潔凈度等級(jí)房間之間，阻隔室外或鄰室污染氣流和壓差控制而設(shè)置的緩沖間。氣閘室具有兩扇不能同時(shí)開(kāi)啟的門(mén)，其目的是隔斷兩個(gè)不同潔凈環(huán)境的空氣，防止污染空氣進(jìn)人潔凈區(qū)，還可防止交叉污染。三、潔凈工作臺(tái)潔凈工作臺(tái)是一種可根據(jù)產(chǎn)品要求或其他用途在操作臺(tái)上保持高潔凈度的局部?jī)艋O(shè)備。它具備以下基本的功能要求。1、采用足夠的送...
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![廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于潔凈室暖通空調(diào)安裝施工質(zhì)量把控]( "廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于潔凈室暖通空調(diào)安裝施工質(zhì)量把控")
一、圖紙的把控圖紙作為施工的主要依據(jù)，是施工方案與施工規(guī)劃的具體體現(xiàn)，需嚴(yán)格把控其質(zhì)量，規(guī)范圖紙的設(shè)計(jì)、制作、審查等流程，確保圖紙的科學(xué)性與可行性。施工前，應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)入潔凈室擬施工區(qū)域進(jìn)行考察，制定出最佳施工方案。圖紙審核時(shí)需由多部門(mén)進(jìn)行綜合審查，對(duì)施工方案的內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)篩查，預(yù)見(jiàn)性地分析方案實(shí)施過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，制定可行的預(yù)防措施，不斷完善施工方案和圖紙，提高圖紙的精確性、合理性、科學(xué)性。嚴(yán)格對(duì)比圖紙與施工方案存在的差異，確保圖紙與方案一致，圖紙審核重點(diǎn)解決以下幾個(gè)問(wèn)題：1、在合同范圍內(nèi)的圖紙完整性，避免因圖紙不完整耽誤材料計(jì)劃及施工進(jìn)程。2、對(duì)較復(fù)雜的部位，要重點(diǎn)審核消化，比如設(shè)備機(jī)房，重點(diǎn)解決吊裝、碰撞、施工工作面、將來(lái)維修空間等問(wèn)題，必要時(shí)采用BIM三維建模技術(shù)進(jìn)行計(jì)算機(jī)模擬，找出問(wèn)題解決問(wèn)題。3、結(jié)合擬采購(gòu)的設(shè)備廠家資料，重點(diǎn)檢討設(shè)備安裝過(guò)程中以下問(wèn)題：搬運(yùn)動(dòng)線是否符合要求，管道接口是否滿足需求，建筑荷載是否滿足需求，電氣專業(yè)預(yù)留用電接口是否滿足需求，控制系統(tǒng)接口及通信協(xié)議是否滿足需求。如果各專業(yè)有沖突，需及時(shí)與設(shè)計(jì)單位溝通，把問(wèn)題解決。二、暖通空調(diào)設(shè)備的質(zhì)量控制設(shè)備材料需要執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理制度，對(duì)水泵、鍋爐、風(fēng)機(jī)、空調(diào)末端處理設(shè)備、過(guò)濾器等設(shè)備均需要加強(qiáng)質(zhì)量控制。質(zhì)量管理的具體內(nèi)容有以下幾點(diǎn)：1、合理評(píng)估符合技術(shù)要求的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，隨后根據(jù)具體的設(shè)計(jì)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)備招...
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![廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于PCR實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃及管理]( "廣東賽特凈化設(shè)備有限公司關(guān)于PCR實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃及管理")
一、PCR實(shí)驗(yàn)室平面布局1、PCR實(shí)驗(yàn)室可以是分散形式，也可以是組合形式。完成一組PCR實(shí)驗(yàn)，通常應(yīng)經(jīng)過(guò)試劑配制、樣品處理、核酸擴(kuò)增及產(chǎn)物分析四個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，若實(shí)驗(yàn)工藝需要，還應(yīng)增加樣品粉碎過(guò)程。1.1、分散形式PCR實(shí)驗(yàn)室，是指完成上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程的實(shí)驗(yàn)用房彼此相距較遠(yuǎn)，呈分散布置形式。對(duì)于這種布置形式的PCR實(shí)驗(yàn)室，由于各個(gè)實(shí)驗(yàn)之間不易相互干擾，因此無(wú)需特殊條件要求。1.2、組合形式PCR實(shí)驗(yàn)室, 是指完成PCR四個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程的實(shí)驗(yàn)用房相鄰布置，組成獨(dú)立實(shí)驗(yàn)區(qū)域的形式。對(duì)于組合形式PCR實(shí)驗(yàn)室，由于各個(gè)實(shí)驗(yàn)間集中布置，容易造成相互干擾，因此，對(duì)總體布局以及屏障系統(tǒng)具有一定的要求。各室在入口處設(shè)緩沖間，以減少室內(nèi)外空氣交換。2、各區(qū)的功能分別為：試劑準(zhǔn)備區(qū)（擴(kuò)增試劑的配制、分裝和保存）、樣品處理區(qū)（樣品登記、分裝；核酸提取、保存和加樣）、擴(kuò)增產(chǎn)物分析區(qū)（擴(kuò)增產(chǎn)物的測(cè)定、結(jié)果分析、登記及報(bào)告）。3、擴(kuò)增前區(qū)與擴(kuò)增后區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，須使用不同的房間，兩區(qū)之間最好有一定的間隔。進(jìn)入各工作區(qū)域必須嚴(yán)格按照單一方向進(jìn)行，不同的工作區(qū)域使用不同的工作服，例如不同的顏色。工作人員離開(kāi)各工作區(qū)域時(shí)，不得將工作服帶出。使用商品化試劑盒可在樣品處理區(qū)進(jìn)行少量試劑配制。4、在滿足下列操作和清潔處理要求的前提下樣品處理區(qū)和試劑準(zhǔn)備區(qū)可設(shè)在同一房間內(nèi)：在生物安全柜內(nèi)操作。每個(gè)實(shí)驗(yàn)人員、實(shí)驗(yàn)組分別使用各自的試劑及耗材...
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一、預(yù)制菜凈化車間概況預(yù)制菜是近幾年以來(lái)食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一，供應(yīng)鏈上從原來(lái)對(duì)接小型餐館，擴(kuò)大到大型餐飲集團(tuán)以及普通家庭。預(yù)制菜，顧名思義，是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的半成品或成品菜，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有衛(wèi)生、方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。 預(yù)制菜凈化車間的建立，是為了應(yīng)對(duì)現(xiàn)代快節(jié)奏生活中對(duì)高品質(zhì)食品的需求。隨著人們生活節(jié)奏的加快，很多人無(wú)法花費(fèi)大量時(shí)間去繁瑣的菜切工作。預(yù)制菜的出現(xiàn)，正好滿足了這個(gè)需求。預(yù)制菜凈化車間具備了大量的工作人員和先進(jìn)的設(shè)備，能夠高效地完成大量的菜切任務(wù)，幫助人們節(jié)省時(shí)間和精力。二、 預(yù)制菜凈化車間一般設(shè)計(jì)要求1、食品處理區(qū)應(yīng)根據(jù)食品加工制作動(dòng)態(tài)流程進(jìn)行合理布局，避免交叉污染。2、排水的流向應(yīng)由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域，并能防止污水逆流。3、應(yīng)根據(jù)食品原料、半成品、成品和包裝材料的性質(zhì)，分別設(shè)置庫(kù)房或在同一庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置不同存放區(qū)域。需要冷藏（凍）的食品原料、半成品、成品宜分別設(shè)置冷藏（凍）庫(kù)。根據(jù)加工制作需要，宜在相應(yīng)加工制作間附近設(shè)置專用冷藏（凍）庫(kù)或設(shè)施。4、 應(yīng)根據(jù)不同類型的食品原料（動(dòng)物性食品、植物性食品）分別設(shè)置加工制作間，進(jìn)行初加工和切配。同一類型食品原料的初加工間和切配間可合并設(shè)置，按照準(zhǔn)清潔操作...
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